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    요리관련

요리관련 - 푸딩처럼 부드러운 계란찜, 중탕 만들기....
이 름 : 바다아이   |   조회수 : 8491         짧은 주소 : https://www.bada-ie.com/su/?711591812631
계란찜을 하면 눌어붙고 설거지 하기 힘들고 그렇죠...
근데 중탕을 하면 그런 일이 없습니다.

냄비 하나에 라면 1/3 개 물 정도 넣고
사기 그릇에 계란 하나 풀어서 넣고 뚜껑만 닫으면 됩니다. 증기와 끓는 물에 의해 부드럽게 익는 게 포인트입니다.
간은 후추와 소금 적당히 하시고요... 중탕은 부드러운 것이 목표라서 딱딱한 부재료는 넣지 않는 것이 좋습니다.
파 정도가 좋겠네요...

핵심은 물과 계란이 1:1 비율입니다. 물 적게 넣으면 퍽퍽합니다.
물 충분히 넣어야 부드럽게 나옵니다.
푸딩처럼 나오고 국물이 약간 나오면 성공입니다.
기호에 따라 고추가루 약간 넣으면 좋습니다.

센불로 10분,
그리고 약한 불로 놓고 5분 정도 끓이다 열어보시고 젓가락으로 찔러 보시면 푸딩처럼 부드럽게 익어 있을 겁니다.
너무 오래하면 퍽퍽하니 됐다 싶으면 바로 불 끄고 드세요...
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